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星空app食品行业如何提安全增信心?刘锐:营养、标准、科普、绿色

2024-09-27 12:22:20
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  星空app官方下载由经济日报社主办,中国经济网承办星空app,主题为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐讲话。中国经济网记者裴小阁/摄

  中国经济网北京9月26日讯(记者郭文培) 作为2024年全国食品安全宣传周国家层面的重点活动之一,第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举行。对于提升食品安全,提振消费信心这一议题,农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐提出,可以从营养、标准、科普、绿色四个方面寻求突破。

  “餐饮行业发展迅速的核心点在于消费市场需求不断提升。”以餐饮领域举例,刘锐表示,近年来我国餐饮安全得到极大提升,且已比肩国际水平。其中,消费者需求为推动行业高质量发展注入了强劲动力。无论是食品安全水平,还是营养健康水平,亦还是便利性、体验感等,相应要求愈来愈高,这也促使行业不得不快速提升水平满足市场需求。而放眼整个食品行业,消费需求和信心同样重要。

  那么,如何照亮消费需求升级信心?刘锐提出了四个关键词,即营养、标准、科普、绿色。

  “食品安全有时候是一个严肃且低沉的话题,所以我们可以多关注营养。因为营养健康是一个阳光词汇,充满活力。同时,营养健康又与安全密不可分,都是健康问题。”刘锐说,食品安全和营养健康相辅相成,因此可以将营养和安全链接,综合起来向消费者传导,从而提振消费信心星空app。

  针对标准,刘锐表示,尽管食品行业标准化很难做,但一定要从企业角度建立全过程标准,尤其原料采购标准和检测评价方法标准,越精细、越专业越好。“提高标准化是让消费者更放心的重要举措,这方面肯德基、麦当劳等西式快餐做的就比较好。如果消费者在同一家连锁餐馆或食品企业买到的产品,今年和去年或是在不同城市吃的味道不一样,自然会产生疑惑。”刘锐举例,“以前我们老提优质原料,现在老提专用原料。其实没有什么原料是不优质的,关键要看用途是什么。用做面包的面粉做蛋糕星空app,做出来的蛋糕肯定不好;拿做蛋糕的面粉做面包,面包肯定也不好,所以并不是不优质,而是专用性体现不一样,因此在原料方面,我们要尽可能考虑原料专用性及产地、时节问题,要有企业自己的标准。”

  在教育科普方面,刘锐表示,如何进行科普教育,提高全民科学素养星空app,是行业重要工作方向,这更离不开政府、协会、企业、学校等共同努力,需要多方从不同维度、不同途径提高公众科学素养。科学素养一旦提高,谣言不攻自破,企业也要做好科普教育,比如开放生产基地,让消费者眼见为实,提高产品认知度。

  “与有机农业、有机食品更注重环保本身不同,我国提出的绿色农业、绿色食品、绿色餐饮是以人为本,为人服务星空app,即在尽可能不影响环境的情况下,应用现代绿色技术,着力提高产品产量和品质,这也是未来重要方向。”刘锐最后总结到,食品安全质量提高和产业结构改善息息相关,提升食品安全不仅是保障消费者权益的基本要求,也是提振消费信心,推动食品行业持续健康发展的关键所在。

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