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食品的分芒果体育类_

2023-08-16 04:49:56
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  芒果体育对于那些养分需要量大的“特殊”人群,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。

  1)含氮物质:豆类菜含蛋白多芒果体育,叶菜类含氮物质较多,食用菌、笋、豆芽等游离氨基酸较多。

  不新鲜乳:呈白色凝块或黄绿色。有异味,如酸败味、腥味等。其胶体溶液不均匀,上层呈水样,下层呈蛋白沉淀,煮沸呈微细颗粒或小絮片状。

  蛋指卵生动物为繁衍后代排出体外的卵。除了禽类外,爬行类的蛇、龟、鳖,也可以产蛋。但烹调中应用最广泛的是禽类所产的蛋。

  一般成分:水分一般70–90%,蛋白质0.5–1%,有机酸0.2–3.0%,脂肪一般0.3%以下,碳水化合物10–12%,矿物质0.4%左右,维生素C、A、B。

  饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。

  饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5–65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮料。

  碳酸类饮料:是将CO2气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。

  功能饮料:含各种营养要素的饮品,满足人体特殊需求;如多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料。

  主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁以及菜豆、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

  杂粮一般富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。不同种类的杂粮有其独特的特点,有的杂粮具有一定的保健作用。

  如果杂粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞芒果体育、脱水等急性症状。

  碳水化合物:约70%左右,其中淀粉约占90%,一般直链淀粉占20–25%,糯米几乎全部是支链淀粉。还含有膳食纤维、糊精、可溶性糖。

  禽蛋的结构:禽蛋由蛋黄、蛋白、蛋壳三个部分组成。蛋黄约占全蛋重量的32–35%,蛋白约占全蛋重量的55–66%,蛋壳约占全蛋重量的12–13%。

  禽蛋的常用品种:有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。应用最多的是鸡蛋。鸭蛋、鹅蛋较大,腥味较重,通常用于制作咸蛋、皮蛋等。鸽蛋、鹌鹑蛋形态较小、质地细腻,在烹调中多整只使用。

  质量好的新鲜牛乳:色泽呈乳白色或稍带微黄色;具有消毒牛乳固有的纯香味,无其他任何外来滋味和气味。组织形态是呈均匀的流体,无沉淀,无凝块,无机械杂质,无粘稠和浓厚现象。

  质量次的鲜乳:色泽稍差或灰暗。牛乳的固有香味淡,稍有异味。组织形态呈均匀的流体,无凝块,略带有颗粒状沉淀,脂肪含量低、相对密度不正常芒果体育。

  副食:即非主食,一般是经过精加工的食品,包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品芒果体育、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。我国在计划经济年代,主食和副食是严格分开管理的。

  脂肪:约2%左右,多含在胚芽中。多由不饱和脂肪酸组成。脂肪大部分在磨粉时,常随胚芽被除去。

  维生素:全谷粒中VB族,尤其VB1比较丰富芒果体育,但精粮VB1较少。胚芽中VE较丰富。VA、VC、VD含量低。

  识别甲醛浸泡的水产品:新鲜正常的水产品均带有海腥味,但经过甲醛浸泡过的水产品,看起来特别亮、特别丰满,有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬,如甲醛量加入过大,凑近一闻会发现有轻微的的刺激味。

  识别农药毒死的鱼:农药毒死的鱼其胸鳍是张开的,并且很硬;嘴巴紧闭,不易拉开;鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色;苍蝇很少上去叮咬。这种鱼除腥味外,还有其它异味,如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。

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