芒果体育11月20日，2023中国产业转移发展对接活动（重庆）——食品及农产品加工产业专题对接活动在渝举办。来自北京、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东等地150余家企业代表，国家有关行业协会负责人、专家学者、市级和区县相关部门负责人共300余人参加活动。

　　武隆苕粉、万州烤鱼、梁平张鸭子、合川火锅午餐肉……活动开始前，会场外摆放的重庆食品加工产品琳琅满目，吸引了广大客商驻足查看。

　　美食是重庆的一张名片，麻辣鲜香的重庆味道，让重庆成为当之无愧的“味觉高地”。重庆火锅、渝派川菜、重庆复合调味料如今畅销全球，仅火锅底料一个品类，就远销30多个国家和地区。

　　今年，食品及农产品加工产业更是被纳入全市支柱产业集群进行重点培育，以麻辣为特色的重庆美食工业开始驶入快车道。

　　活动现场，来自食品及农产品加工行业的专家、学者、从业人员齐聚一堂，共同探讨产业发展的未来，重庆的相关区县也纷纷对特色产业进行重点推介，寻求合作机会。

　　据市经信委提供的数据，今年前三季度，重庆规模以上食品及农产品加工企业产值同比增长4.3%，新签约产业项目327个，协议投资超950亿元，产业发展方兴未艾。

　　番茄资本创始人王勃在发言中称，中国餐饮行业是最具潜力、未来可持续性最高的投资赛道之一芒果体育，而食品加工产业是其中重要环节。

　　具体到重庆而言，他认为，以火锅、川菜为代表的麻辣味型对嗅觉芒果体育、味觉、视觉具有极强冲击性，拥有鲜明的记忆点，因此川渝火锅享誉全国，全国川菜门店数也居各地方菜系之首，有强大的客群基础。

　　“川渝还盛产花椒、辣椒芒果体育、胡椒等香料，具有调味品产业发展优势，在川味复合调味料领域的标准化、专业化程度高，领跑全国。”王勃说，随着餐饮市场的年轻化、时尚化，麻辣味型将成为未来的主流味型，因此川渝地区孕育着巨大的产业发展机遇。

　　西南大学食品科学学院院长、教授张宇昊也表达了相同观点。他说，川渝美食味型丰富，倍受消费者喜爱，目前也具备工业化基础。例如川渝火锅，已成为川菜菜系中工业化程度最高的行业，如毛肚、鸭肠等水发类制品已实现绿色标准化生产；川渝火锅调味料智能化生产技术已全面突破等。

　　“目前重庆小面等产业也陆续进入工业化生产，有坚实的市场基础支撑，重庆发展食品及农产品加工产业，前景看好。”张宇昊说。

　　中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心教授陈坚表示，食品工业是国民经济支柱产业，随着消费水平的不断提升，人们将对食物供给质量、食品安全营养、饮食方式和精神享受提出更高要求。所以，未来以合成生物学、纳米技术、物联网、人工智能等技术做支撑的未来食品是发展的重要方向。

　　“以食品感知技术为例，通过研究食品感官特性和消费者的感觉，探究感官交互作用和味觉多元性等，可以让我们从‘认识风味’到‘掌控风味’，从‘改造风味’到‘创造风味’。”陈坚说，如何应用生物技术推动食品产业进步，如何发展食品科技丰富生物产业内涵，将是食品加工产业发展面临的重要任务和挑战。

　　市食品药品检验检测研究院总工程师黄思瑜建议，产业标准化是产业实现高质量发展的重要牵引，食品产业链环节多、标准多。目前，存在特色食品标准化体系建设欠缺、企业标准整体质量不高等问题。

　　她认为，加快制定预制菜、重庆小面、休闲食品等重点食品相关标准或生产经营行为规范文件，支持企业、科研院所、社会组织积极参与国家标准、地方标准、行业标准、团体标准制修订，逐步形成具有重庆特色的食品产业标准体系，为产业发展保驾护航。

　　当天的活动吸引了其它省市的100余名外商来到现场，重庆各区县相关负责人也趁机对各自特色产业进行重点推介，寻求合作机会。

　　万州区相关负责人表示，按照该区“5+10+X”现代化工业体系整体规划，明确了粮油饲料加工、生猪屠宰及精深加工、特色食品加工3个大类，目前已实现粮油产业做大做强、特色食品产业多点开花。

　　“我们希望与全国知名加工企业对接落户粮油精深加工项目、生猪屠宰及肉类精深加工项目，同时希望引进一批健康食品、休闲食品、宠物食品等加工企业，推动本地特色食品产业链不断完善。”该负责人说。

　　梁平区相关负责人则立足预制菜产业发展，提出希望引入全自动预制菜食品包装设备生产类项目、预制菜生产加工项目等。

　　合川依托火锅食材产业基础和优势，表示希望与全国各地优质企业共同围绕水发类芒果体育、肉类、水产类、植物蛋白类、蔬菜类、火锅调味料、火锅餐具装备等火锅食材全产业链开展产业对接。

　　武隆甘薯淀粉加工、江津粮油精深加工、渝北现代高效设施农业及农文旅融合……大家纷纷亮出特色，抛出“绣球”。

　　市经信委相关负责人也表示，未来芒果体育，重庆将携手更多的产业生态伙伴，充分利用重庆多元化消费场景、近千家规模以上食品生产企业的产业环境，在创意设计、智能制造、数字新消费、供应链管理等领域开展合作，拓展商机，接力跑出产业高质量发展“加速度”。