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全国首创!大连加强食芒果体育品安全风险管控

2024-04-11 23:11:01
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  芒果体育大连市有1900余家食品生产企业,产品涉及28大类上千个品种,企业生产条件和产品工艺均存在差异,如何实现分级管控,为食品生产企业精准识别和有效防控产品质量安全隐患,大连市于2023年在全国率先出台《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见(试行)》。

  FMEA(Failure Mode & Effect Analysis失效模式及后果分析)是一种用于识别、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险工具,可以帮助食品生产企业识别和纠正潜在的质量安全问题,以提高产品质量和可靠性。

  在位于金普新区的某海参加工企业,市场监管人员了解到,为保留海参营养成分芒果体育,该企业采用低温汽蒸加工方式芒果体育,但成品微生物超标风险相对较高。

  在引入“FMEA”以后,公司第一时间成立风险评估小组,量身定制“食品安全风险管控清单”,研判风险隐患为高风险项目1个,中风险16个,低风险7个,制定具体管控措施102项。

  其中,微生物超标作为高风险隐患项目,公司通过采取加强人员、环境和检测等措施,提高了微生物的可控性。近日企业对“FMEA”运行半年的情况进行了效果评估和确认芒果体育,其中,7个低风险隐患均已消除,高、中风险隐患也得到了有效控制,食品安全管理水平得到明显提升。

  FMEA是国际上比较成熟的一种产品质量风险管控方法,大连市市场监管局在全国首创制定的《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见(试行)》,结合产品抽检、风险监测、监督检查等情况,梳理28类食品风险项目798条,指导企业动态开展质量安全风险评估,结合企业实际制定“食品安全风险管控清单”,“一企一策”开展“日管控、周排查、月调度”工作,切实将企业食品安全主体责任落地落实,全面提升风险排查防控工作效能芒果体育。

  目前,已在全市328家水产制品生产企业试点运行FMEA风险管理制度,对提升企业食品安全水平发挥了积极作用。

  大连市市场监管局将全面推进食品生产企业质量安全FMEA风险管理机制,引导企业履行食品安全主体责任,推进食品生产企业风险排查防控“问题清单、措施清单芒果体育、责任清单”的科学制定、有效落实,全面提升地产食品质量安全水平,巩固国家食品安全示范城市创建成果。

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