芒果体育为进一步推动江苏老字号传承保护与创新发展，近日，省商务厅、文化和旅游厅、市场监管局、文物局、知识产权局等5部门公布第三批江苏老字号名录。

　　常州经开区企业常州市中意食品有限公司（以下简称“中意食品”）上榜，成为我区首家江苏老字号。

　　2023年9月，省商务厅等5部门联合印发《江苏老字号建设管理办法》，按照新办法要求，江苏老字号应当具备以下基本条件：

　　老字号既是历史文化名城的文化积淀，也是一个经济课题。如何守旧谋新，与时代同频？回顾老字号们的发展史，一次次的扭转乾坤，都离不开对工艺的细致追求和对消费群体需求的深刻洞悉。

　　常州中意食品有限公司以“横山肉松”为主要产品，肉松咸中带甜，入口即化芒果体育，这一口“松、酥、鲜、香”是很多常州人的“集体记忆”。

　　如今的当家人钱俊是第三代传承者，他时不时回横山桥老街看看横山肉松的诞生地——老街饭店。虽说店招已经模糊，但他时刻提醒自己要把横山肉松的品牌、品质好好传承下去。

　　横山桥老街饭店，创办人是钱俊之父钱宗义。爷爷钱叙生希望儿子学门手艺，将钱宗义送到肉松车间，向他传授加工技法。1977年，钱宗义回到芙蓉，在横山桥镇东老街饭店工作，制起了肉松，与卤菜一起进行售卖，很快一炮打响。

　　钱宗义看到肉松的畅销带来了商机，他便办起了横山食品厂，开始大规模制作肉松。上世纪九十年代，横山食品厂改制为常州市中意食品有限公司，“横山肉松”迎来全新发展期。

　　传承工艺，聚焦主业，成为当前老字号发展的明确导向。但在新消费时代，老字号也需要加速年轻化发展，融入新玩法，开发新产品。

　　中意食品在传承生产主要工艺的同时，在产品口味和设计包装上予以创新，根据不同消费需求，在生产大众肉松的基础上，逐步开发了礼品盒以及高钙肉松、无糖肉松等新产品，肉松口味“与时俱进”。近几年来芒果体育，中意食品还拓展了醉鱼、板鸡等真空包装产品。

　　产品创新的同时，中意食品通过淘宝、天猫、拼多多等网络平台“破圈突围”，扩大企业的市场销售，并积极拓展消费场景，农民丰收节芒果体育、年货节、老字号活动及线下大型商超都能看见它的身影。

　　在戚墅堰牌楼巷，沙裕昌变蛋坊的一颗“黄金皮蛋”享誉天下。据《清稗类钞》记载，“沙裕昌蛋坊”始于清朝初年，位于常州西仓桥、锁桥附近，是常州最早制作生产变蛋的作坊。1993年，二十多岁的沙骁偶然从书中发现沙家制作变蛋的历史，翻阅了大量古籍资料，到全国各地寻访沙家老人，跟随他们学习制作工艺。通过潜心研究、反复实验，终于在2016年重拾“沙裕昌变蛋坊”的字号芒果体育，结合现代食品技术，推出了更符合消费者口味的“黄金皮蛋”。

　　沙裕昌变蛋坊原址位于戚墅堰汇龙湾，后搬迁至牌楼巷。老店“穿上了新衣”，慕名而来的顾客也越来越多了。2018年6月，“沙裕昌”被认定为“常州老字号”。

　　触网发展，因时而变。沙骁于2019年在淘宝天猫开出直营店，又委托专业人士管理京东营业专区，线上销售如芝麻开花节节高，年销售量达20万颗。最近，他下单了专业设备芒果体育，准备用短视频的形式介绍沙裕昌变蛋的历史沿革、制作技艺、传承故事。

　　目前，沙骁已分别在常州经开区、天宁区开了两家变蛋坊和一家变蛋制作中心，不少大饭店慕名前来采购，这让沙骁对未来充满信心，本月下旬，他将参加苏州的食材展，继续开拓苏南市场。

　　发展一家带动一批，“近年来，我们多举措推动地方老字号建设，下一步，我们将重点扶持一批如‘蒋凤记’‘玉螺泉’这样在传承中创新,在创新中发展的老字号品牌，着力将老字号打造成促消费的强劲引擎。”常州经开区投资促进局商贸服务科工作人员薛竣涛介绍。