星空综合体育官方app下载1、为延长销售时 长，降低成本，将 篡改生产日期和保 到期未售出的肉品 食品信息造假 质期 重新包装贴标签上 市销售。

　　违法使用硝基呋喃 1、养殖时抗感染 类药物、玉米赤霉 、促进生长、催 醇、万古霉素、氯 眠，减少能耗 丙嗪等兽药 以病害肉冒充合格 1、降低成本。 肉

　　1、食品在加工过 1星空app官网下载、现场检查腌制食品生产加工场所，有无敌百虫、敌敌畏等农药及来源不 违法添加敌百虫、 程中使用农药溶液 明的液体； 敌敌畏等非食用物 使用非食用物质 浸泡，以防腐、驱 质 2、检验火腿、腊鸭等是否含敌百虫、敌敌畏等非食用物质。 虫。 7 预制肉制 亚硝酸盐超标 品 1、生产过程控制 1、加强日常监督检查，检查生产过程控制记录、企业的添加剂管理台账； 食品添加剂不规 不严，特别是添加 范使用 剂未规范使用。

　　3、原料或成品贮 运条件不符合要求 。 兽药残留（如β 1星空app官网下载、进货查验把关 熟肉制品 莱克多巴 不严。 胺）不合格 1、进货查验把关 不严； 2、生产过程控制 不严。 1、延长保质期； 使用非食用物质 2、增强卖相。

　　7、检查原料及成品库房，看是否堆放有其他低价油脂或来源不明油脂； 8、检查企业的库房设施设备、环境条件是否符合要求，查看企业运输作业 规范，是否存在二次污染风险。 1、检查进货检验报告、供应商资质材料，督促企业落实原料采购的进货验 收； 2、增加抽样检验频率。 1、加强对企业原辅料及原辅料进厂检验制度的检查，查验原辅料检验报 告，避免采购铅等重金属含量超标的原料； 2、加强对生产企业生产规范性的检查、避免生产过程中产品接触到含铅的 容器、管道。 1、检查生产现场是否存在此类违法行为； 2、加强产品监测。 使用非食用物质 1、检查生产企业卤料原料。 1、检查生产过程控制记录，防止山梨酸等防腐剂超量添加； 2、检测山梨酸等防腐剂指标。 1、标签检查； 2、检查能否提供肉类及肉制品检验检疫合格证明，有无猪肉等其他原料及 采购记录； 3、检查企业原料，有无鸡肉、鸭肉、羊油等，以及来源不明和无法辨别属 性的肉类； 4、检查其销售价格是否明显低于市场价格，掺假行为多发生于冷冻肉块、 肉卷、肉丸等，重点检查企业冻库； 5、通过检验是否存在掺假行为； 6、查销售渠道，由于价格低廉，假冒牛羊肉多流向烧烤档。

　　2、生产环境卫生 微生物超标，主要 条件差； 涉及菌落总数和大 肠菌群两个指标。

　　4、检查生产员工是否保持良好卫生习惯； 微生物超标 5、检查生产现场是否生熟分开、人物流是否交叉； 6、检查食品加工区域空气环境是否得到有效监控；

　　2、加强生产现场检查，要求企业尽量不采用塑料容器工具； 3、加强产品监测。 1、现场检查腌制食品生产加工场所，有无工业盐等非食用物质；

　　食品添加剂不规 2、检查进货记录和生产记录； 范使用 3、加强宣传教育。

　　1、检查企业供应商资质材料，检查食用油原料进厂检验报告； 2、检查食用油原料标签标识，看是否是转基因大豆、玉米等； 3、抽检大豆、玉米是否为转基因原料。 1、检查进货和生产记录；

　　2、检查生产现场和库房是否有大豆油、棕榈油甚至动物油脂等其他低价油 脂。 1、检查进货和生产记录；

　　人为掺假造假 2、检查生产现场和库房是否有芝麻香精。 1、检查企业供应商资质材料，检查是否从合法渠道供应商采购预包装（非 循环包装）食用油； 2、检查进货查验记录，看是否使用来源不明、循环包装、无标签标识、超 保质期、进货价格明显偏低的食用油； 3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用废弃食用油脂； 4、检查原料及成品库房，看是否堆放有废弃食用油脂；

　　卤肉加工使用罂粟 1、增加口味。 壳 泡椒肉制品山梨酸 等防腐剂超标，或 1、防腐。 多种防腐剂比例之 和大于1.

　　7、检查企业生产工艺是否存在交叉污染。 1、现场检查有无羊肉以外的肉品或者着色剂及其他来源不明的食品添加 使用胭脂红、诱惑 食品添加剂不规 剂； 1、改善色泽、让 红、苋菜红等着色 范使用、人为掺 2、对颜色异常的肉类检测色素、动物原性成分； 鸭肉等似像羊肉。 剂制造假羊肉 假造假 3、查看肉品来源凭证。 使用磷酸氢二钠、 焦磷酸钠、三聚磷 酸钠等水分保持剂 制造假羊肉 1、现场检查有无羊肉以外的肉品或者水分保持剂及其他来源不明的食品添 1、注水星空app官网下载，增加肉 食品添加剂不规 加剂； 品的重量，改变色 范使用、人为掺 2、查看肉品来源凭证； 泽，让鸭肉等似像 假造假 羊肉。 3、检测动物原性成分。 1、对企业仓库进行现场查验，看是否存在过期食品，过期食品是否按要求 销毁； 2、查验待出厂销售产品的生产日期标识是否清晰明确，有无涂改痕迹； 3、观察肉品注意是否颜色过暗、质地发粘、味道发臭。 1、现场检查肉品生产企业，有无不明配料或添加剂； 超范围使用日落黄 1、改善色泽。 等着色剂 食品添加剂不规 2、通过检验鉴别是否存在； 范使用 3、该违规行为多发生在盐焗类、酱卤类肉制品，注意检查颜色过于鲜艳的 肉品。 食品添加剂不规 范使用 1、检查生产过程控制记录； 2、加强对肉制品中亚硝酸盐含量的检测星空app官网下载。 1、抽样检验。 兽药残留超标 2、加强日常监督检查，督促肉制品生产企业加强原料采购把关，自检或送 检。 1、检查进货查验记录，加强动物产品合格证的查证验物和台账登记管理工 作；

　　1、降低成本（猪 肉被一一切片后， 丢进一种由猪血、 猪肉染色制成牛肉 硼砂、豆粉、糖、 人为掺假造假 盐、水等物混合而 成的“染色剂”里 浸泡，使它们的颜 色渐次变成牛肉 违法添加酸性橙等 1、增色和改善外 非食用物质 观。 使用非食用物质

　　用工业用油（工业 鱼油、工业猪油 1、掺假、掺杂、 等）等非食品原料 降低成本。 加工

　　1、进货查验把关 1、检查进货记录和原料检验报告，严控劣质变质油料； 不严； 2、生产过程控制 质量指标不达标 2、检查生产过程控制记录，杜绝用压榨后余料进行浸提勾兑的行为； 不严； 3、原料或成品贮 3、对原料库、成品库的环境进行监管，确保产品有良好的储存条件，避免 运条件不符合要求 油脂酸败。 1、购进变质原 1、加强对企业原料及原料进厂检验制度的检查，避免采购变质原料； 料； 2、检查生产过程控制中消毒液配置使用记录，消毒剂采购领用台账； 3、现场检查企业是否配备完善卫生消毒设施，容器及食品加工接触面清洗 消毒作业是否规范；

　　1、进货查验把关 1、检查进货记录和原料检验报告，严控劣质变质油料； 不严； 2、生产过程控制 酸价不合格 质量指标不达标 2、检查生产过程控制记录，杜绝用压榨后余料进行浸提勾兑的行为； 不严； 3、原料或成品贮 3、对原料库、成品库的环境进行监管，确保产品有良好的储存条件，避免 运条件不符合要求 油脂酸败。 。 1、检查企业供应商资质材料，检查是否从合法渠道供应商采购预包装（非 循环包装）食用油； 2、检查进货查验记录，看是否使用来源不明、循环包装、无标签标识星空app官网下载、超 1、掺假、掺杂、 保质期、进货价格明显偏低的食用油； 添加废弃食用油脂 人为掺假造假 降低成本。 3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用废弃食用油脂； 4、检查原料及成品库房，看是否堆放有废弃食用油脂； 1、检查企业供应商资质材料，检查是否从合法渠道供应商采购预包装（非 循环包装）食用油； 人为掺假造假

　　1、检查生产工艺和过程，是否存在加工时间和温度控制不好的情况。 质量指标不达标 2、抽检丙二醛指标。 1、检查企业供应商资质材料，检查是否从合法渠道供应商采购预包装（非 循环包装）食用油； 2、检查进货查验记录，看是否使用来源不明、循环包装、无标签标识、超 保质期、进货价格明显偏低的食用油； 3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用工业用油等非食品原料； 4、检查原料及成品库房，看是否堆放有工业用油等非食品原料；

　　食用动物 掺入其他低价油脂 油脂 （如牛油中掺入起 1、掺假、掺杂、 酥油）或来源不明 降低成本。 油脂

　　食用动物 掺入其他低价油脂 油脂 （如牛油中掺入起 1、掺假、掺杂、 酥油）或来源不明 降低成本。 油脂

　　2、检查进货查验记录，看是否使用来源不明、循环包装、无标签标识、进 货价格明显偏低的食用油； 3、检查生产过程控制记录，看是否涉嫌使用其他低价或来源不明油脂； 4、检查原料及成品库房，看是否堆放有其他低价油脂或来源不明油脂；

　　用转基因原料生产 1、掺假、掺杂、 的产品未标注转基 降低成本。 因字样 花生油中掺入其他 低价油脂（如大豆 1、掺假、降低成 油、棕榈油甚至动 本。 物油脂） 食用芝麻调和油中 1、掺假、降低成 掺入芝麻香精 本。

　　类别 序号 品名 风险隐患项目 原因分析 风险归类 企业自查和区县分局重点检查风险点 1、进货查验把关 1、检查进货记录和原料检验报告，严控劣质变质油料； 酸价、过氧化值、 不严； 2、生产过程控制 加热试验指标不合 质量指标不达标 2、检查生产过程控制记录，杜绝用压榨后余料进行浸提勾兑的行为； 不严； 格 3、原料或成品贮 3、对原料库、成品库的环境进行监管，确保产品有良好的储存条件，避免 运条件不符合要求 油脂酸败。 1、督促企业升级管道、容器、包装材料，禁止使用含塑化剂的食品接触材 料； 1、使用含塑化剂 塑化剂污染问题 的管道、容器、包 包材污染 装材料。 2、查验塑料材质管道、容器、包装材料的塑化剂检验报告； 3、加强成品食用油出厂检验控制。 1、葵花籽油和大 豆油中加叶绿素铜 加入叶绿素铜钠盐 人为掺假造假 钠盐冒充橄榄油销 售。 1、检查橄榄油生产企业进货记录； 2、检查橄榄油生产企业生产现场和库房是否有叶绿素铜钠盐。 1、检查进货查验记录； 1、植物油原料水 真菌毒素污染 份超标导致霉变。 2、检查原料库房贮存条件是否符合要求。 3、检查原料是否发生霉变。 4、抽检黄曲霉素B1是否超标。 1、压榨过程或烘 炒温度过高。 1、检查产品工艺流程图、作业指导书，是否合理控制烘炒温度或热榨温 度， 并对照检查生产关键控制点记录。 2、抽检苯并芘是否超标。

　　1、生产过程控制 食品添加剂不规 不严，特别是添加 范使用 剂未规范使用。 2、加强对肉制品中亚硝酸盐含量的检测。 1、检查生产过程控制记录，检查生产加工过程中的卫生条件，加工过程应 严格按照生产工艺操作，杀菌彻底，包装容器清洗消毒到位，样品密封良 好，避免二次污染。 2、检查是否严格开展出厂检验。 1、检查生产过程控制记录，加强生产过程中的质量控制和日常监管；

　　2、现场检查是否有病害肉等来源不明的原料。 1、现场检查牛肉制品生产企业，有无猪肉等原料，以及来源不明和无法辨 别属性的肉类； 2、检查进货凭证，看进货价格是否明显低于市场价格； 3、通过检验鉴别是否存在掺假行为，通过检验检查是否非法添加硼砂； 4、移交公安机关处理。 1、现场检查熟肉制品生产企业，有无来源不明、无标签的着色剂等原料， 查看采购凭据； 2、对颜色呈显或稍显黄色的肉制品进行抽检。 1、检查企业进货台账及进货检验记录，抽查供应商资质材料证明； 2、加强产品监测。 1、检查采购的原辅材料；