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芒果体育寻味宜宾高县鸭儿粑 百年小吃的匠心传承

2023-08-16 23:48:22
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  芒果体育“老板,两个鸭儿粑,一碗稀饭。”清晨的一声吆喝,开启了美好的一天。在宜宾市高县文江镇老街上,一家名为“何氏鸭儿粑”的百年小吃老店总是格外热闹。店门口热气腾腾的蒸笼掀开,一股自然的清香便扑面而来,一个个色泽洁白晶亮的小团子芒果体育,被绿叶包裹着芒果体育,犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩嬉戏,这便是深受当地人喜爱的名小吃——高县鸭儿粑。

  据史料记载,高县鸭儿粑距今已有100多年历史,早年间,在秋收农忙时分,为了能快速充饥、方便携带,村民们便提前制作好鸭儿粑,在休息时,将其分享给一起帮忙的亲友食用,后逐渐演变为当地一种家喻户晓的名小吃。

  高县鸭儿粑选料考究,制作精细,用当地产的糯米与大米恰当比例搭配,洗净浸泡后磨浆制作成皮,再包入精心制作的肉馅或糖馅,用双手搓成椭圆型,外面包裹上良姜叶,上笼蒸10分钟左右,一笼晶莹剔透、米香四溢的高县鸭儿粑就出笼了。

  熟制后的鸭儿粑不粘叶芒果体育、不粘筷、不粘牙,趁着热气芒果体育,一口咬下去,软糯的面皮中融合着肉馅的鲜香和良姜叶的清香,在口中弥漫开来,让人回味无穷。每天早上,吃上两个鸭儿粑,再喝一碗稀饭,搭配着鲜辣可口的泡菜,便有了从舌尖到胃的双重满足。

  一味小吃,百年传承。如今,高县何氏鸭儿粑已历经了四代传承人芒果体育,并在2008年入选“宜宾市第二批非物质文化遗产”,在一代又一代传承人手中,传统手艺与创新技艺的碰撞,“匠心”与“创新”的融合,让高县鸭儿粑历久弥新,成为众多高县人心目中独特的美食记忆。

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