芒果体育提到黄山，总是会想到徐霞客所说的“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。但除却以山扬名，黄山还是徽文化的典型代表，不仅有着青砖黛瓦、古韵悠悠的徽地特色，更有着传承百年的特色小吃。黄山蟹壳黄烧饼、徽墨酥、顶市酥、嵌字豆糖便是黄山最独具特色的传统小吃，流传历史已百余年。

　　行走于青砖黛瓦间，顺着香味，穿过狭窄悠长的屯溪老街，你总能看到各家烧饼摊。金黄酥脆的外壳、满是流油的肉丁、咸香的梅干菜交相融合。就着酥脆的黄山蟹壳黄烧饼，配上一杯清茶，聆听着它们600多年来的传统工艺。黄山糕饼博物馆馆长廖燕萍介绍说：

　　黄山蟹壳黄烧饼是古徽州的名小吃，形似蟹壳、色呈金黄，流传历史已600余年。它的做法，也是有所考究的。蟹壳黄烧饼美味的精髓就在于其皮酥、馅香。好的烧饼离不开优质的食材，我们的黄山蟹壳黄烧饼内馅所用的梅干菜，全部是黄山当地农家自种的。猪肉也只选用本地特有的农家黑猪，做出来的肉丁才能真正肥而不腻。除此之外，要想吃到酥酥脆脆的蟹壳黄烧饼关键还在于面皮分层的掌握。分层越多烤出来就越脆。基本上每一个烧饼都会被反复揉搓几十次，每一次刷上一层薄薄的菜籽油，才可以包上馅料。

　　一语终，酥酥脆脆的黄山蟹壳黄烧饼仿佛已新鲜出炉，小巧玲珑、状如蟹壳、色泽金黄，一口下去，酥脆爽口、满口留香。

　　与酥脆相对的，不得不提一提黄山的“徽墨酥”。油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入；唇齿留香、甜而不腻。是一款被誉作“能吃的徽墨”的黄山特色糕点。廖燕萍说：

　　徽墨酥的外形酷似徽墨，是一个约6厘米长4厘米宽1厘米厚的长方体芒果体育，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。

　　它的制作也颇有考究，徽墨酥的制作大致包括精选精制黑芝麻主料、巧妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻酱、拌料芒果体育、入模成型和包装等六道主要工序，每道工序都不能有丝毫马虎大意，否则将无法达到其严格异常的质量标准。比如主料黑芝麻就不能随意从市场收购，而是经过化验室检测后筛选出的指定产地出产的；再比如炒制工序，一般都由资深老师傅亲自把关，既不能生也不能老但又要出香出脆出油，技术性相当强。

　　如果你赶巧靠近年关来到黄山，那你一定要带一些顶市酥、嵌字豆糖给家里人尝一尝。因为这些都是黄山春节传统特色糕点。

　　黄山人将顶市酥称为“红包糖”“红纸包”芒果体育，徽州坊间流行曰：“拜年不带红包糖，请君不要进厅堂”。廖燕萍介绍说：

　　顶市酥制作技艺为省级非物质文化遗产。顶市酥采用脱壳的白芝麻和少量的黑芝麻、白糖配以少量的炒熟面粉或米粉，拌以麦芽糖精制而成。做好的顶市酥成品白中显黄、抓起成块、提起成带，进嘴甜酥、满口喷香，关键是它还不黏牙，绝对是老少皆宜的美味。

　　而吃过“红包糖”以后的包装纸则不会扔掉，长辈们会用这些红纸包上压岁钱，分给前来拜年的孩子们，寄以“状元”之意。故又被称为“状元红纸包”。如今已成为一种寄托乡愁的象征。

　　如果有一种糕点，里面带有“囍”“福”“寿”字样，你会不会带回家作为随手礼？真的会有这种特别的糕点吗？那就是安徽省级非物质文化遗产——嵌字豆糖。

　　嵌字豆糖，是一种被称为“咬文嚼字”的古徽州传统食品。每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字芒果体育，字里含意，意间带甜。糖中带字，字含祝福，方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。廖燕萍说：

　　嵌字豆糖制作工艺复杂，全国只有不到20人会这种手艺。需要经过纯手工的熬糖、和粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片等28道工序。师傅们优选出黄豆，并晒干。而豆糖里的汉字是用芝麻粉炒制而成。做豆糖最难的就是写字，黄豆粉团做纸，黑芝麻粉团做笔。做豆糖的师傅需要先把文字在心中拆成笔画，再跟写字一样，一点点的组装起来芒果体育。这里不能有一点失误，否则全部作废。拼好的字用粉团包起来，然后再拉成细条状。当拉到合适的粗细后，切开后就能清楚地看到里面的汉字了。

　　口含一颗豆糖，香气充盈齿间。这香气之中有黄豆芝麻的味道，有糯米糖稀的味道，还有幸福甜美的家乡味。濒临失传的非遗嵌字豆糖，不仅是糖，更是吃进肚子的字。正如《舌尖上的中国3》最后所言：它们有名有姓，有身形，有风骨，有魂魄，这是食物，也是信物。