芒果体育一方水土 养一方人。山水洲城的望城，美食美味绝不含糊，它们流淌于山水之间，镶嵌于街头巷尾，那些最放肆的厨房手艺人，在自己的舞台纷纷亮出绝活，将美食玩转山水之间芒果体育。即日起，《望城发布》推出“玩‘味’望城”栏目，带您共品望城风味，让食欲与体重飞一会儿。

　　1974年，14岁的小徐为了贴补家用，在食品加工厂跟着师父学手艺，两年后学成出师，他凭着对美食的天赋和精湛的技艺，赢得县级食品竞赛第一名，还当了7年的厂长。

　　1984年食品厂倒闭，接到下岗通知的老徐，骑上家里的唯一一辆三轮车带着几十包新做的小花片，穿梭在靖港的大街小巷中干起了卖小花片的营生芒果体育，这一卖就是44年。

　　“面要和的不软不硬，有股韧劲。”老徐熟稔的在案板上操作。手中的擀面杖不停地滚压，把面揉捏了一遍又一遍，一直到变成柔软而富有韧劲的面团。

　　“卷要捏紧，手速要快。”小花片身上颜色分明的圆圈芒果体育，是皮料、芯料的完美重叠。“两块料子的干湿度不同，重叠在一起就要一气呵成。”

　　重叠是指皮、芯分别压好后各取一块重叠再压成1.5毫米的皮子，切成12厘米宽的条，卷成筒状切片。但如何能把握这个比例，老徐说全凭40多年积累的手感。

　　将卷好的面柱纵向用刀切成薄厚均匀的面片。过薄过厚都会影响小花片的脆劲儿，所以极其考验师傅的刀工细致芒果体育。

　　锅内加入大量油，烧至七八成熟。把小花片轻下入锅中芒果体育，先用大火快炸，油炸至酥脆金黄色，即可捞起放置冷却。

　　“花了40多年时间呢，就真的一心扑在这上面，想把这门手艺发扬下去！”老徐不仅把小花片看着简单的面点食物，更当成了用毕生去经营的艺术品。