芒果体育原标题：“夜市小吃摊日赚9000”真实性引热议，开店还不如摆摊？网友关切的这一篇就够

　　报道称，浙江义乌青口夜市，一对经营小吃摊的年轻夫妻因生意火爆忙到凌晨3点，他们每天要卖掉了500斤土豆和250斤豆腐，小两口盘算销售额时露出了甜蜜的笑容“大概9000元钱左右，好有成就感！”最后还发表了感叹：在这里，还有很多的“忙夜人”，靠双手努力打拼着。

　　但报道一出，却引发了大量网友的质疑，甚至有的人通过计算，9000的营业额需要卖1000多份，平均一分钟要卖出两份，他们两口子根本忙不过来。

　　“铁板豆腐，五元一份，二分钟出一份。九千的销售额。三千六百分钟芒果体育，六十个小时。再快一倍效率十元一份，十五个小时。现在的新闻，是想怎么写就怎么写？”

　　“ 印钞机也没土豆赚钱快，一晚上9000，一个月不得二十多万，刨去成本不得赚20万，有这生意记者他都不干了。”

　　真翻车了吗？按网友“以结果分析过程”的方式看来，似乎的确难以实现。有的人也许还会忿忿不平：我费尽心思搞装修、请员工、研究菜品，怎么最后还干不过一个地摊？

　　不过我们习惯说“外行看热闹、内行看门道”。同样作为餐饮人，凭几组数据就去推论真假显然毫无意义。除了探讨新闻内容本身，我们去研究其如何实现，说不定能对自身有些帮助；我们更要从中看到当下年轻餐饮人是如何利用现有资源、结合时代优势来做餐饮的思维方式。

　　在质疑声中，首先是关于营业额与餐食的数量。当然芒果体育，按照普通单份的烹饪习惯，一分钟炒两份土豆显然是天方夜谭芒果体育，那么小吃摊会如何实现呢？答案是预制。

　　土豆可以提前削皮、切块、油炸、入味……而到了顾客眼前时，售卖时只需加热。逛过夜市狼牙土豆小吃摊的应该都见过，需求量大时摊主们几乎是直接装盘，不间断操作。

　　但这也恰好说明，餐饮真是勤能补拙的行业。没有更多的人员，那就自己延长工作时间、自己亲手干；没有更多资金购买设备，那就想办法让自己的效率更高。新闻中小吃摊的男主人五秒就能削出一个拳头大的土豆，这本身就是一个初入餐饮的新手不可能做到的事；而一个人削出500斤土豆最快需要多久，要看愿意流下多少斤汗水了。

　　从相关后续报道中我们可以得知，“夜市摊位公开投标，夫妻俩中标了两个摊位，共计71万的租金。”这样的租金水平，别说小小的摊位，对于部分小型餐饮门店来说压力都很大。为什么夫妻俩愿意付出如此代价？当然是人流量。

　　我们都知道，在偌大的商圈内，不可能所有门店都能保持同样火爆，即使在同一条街相邻的门店，也可能出现一家排队、另一家顾客寥寥无几的情况。抛开口味、服务等关键因素，门店位置本身也会对生意造成影响，这也就是越临近地铁口、公交站以及商场商业街出入口等地的门面越贵的原因，逻辑是人流量越大曝光量就越大，消费的可能性就越高。

　　实际的餐饮经验告诉我们，位置带来的优势也显而易见，除了人流量优势，还有可能是完善的配套设施（如停车位、物业服务等），是较大的改造空间和合理的功能布局……总之，做餐饮不能只看成本，还要考虑投入的成本能换来多少收益。

　　这或许也就是为什么日均人流量近5万人的义乌青口夜市中，年轻夫妻档能从360多个摊位中被记者看到，成为亮眼“新闻”的原因。并不是没有消费者，问题是你如何让自己被看到。

　　除了这些餐饮相关的基本理论之外，我们还应该看到年轻餐饮人身上一些有意思的创新点。对于直播这种方式，目前多数餐饮仍以“卖货”“卖券”为主，看中的是现金流，能直接为企业带来收益，对于小摊位显然不适合。

　　直播教学的方式，还为摊主招来了学员。据后续报道称，今年前三个月，夫妻俩就招收了300余人。餐饮本身是个复杂的行当，涉及方方面面的知识有很多，有人愿意教，自然也就有人愿意学。在纪录片《这货哪来的》当中，厨师“菠萝哥”舒文清也同样是以直播做菜的形式吸引了无数千里之外的网友芒果体育。

　　除了教学，小吃摊主还有现场摆摊直播，能够起到引流的作用，吸引更远处的潜在消费者——当然，不排除可能还有热心观众的打赏，作为意外收入；而削土豆、切土豆时的记录式直播，以极小的成本换得更多出现在观众眼前的机会，无形之中还传达了“我的食材天然健康”，而努力奋斗的形象甚至能让消费者产生情感上的共鸣。直播若运用得当，其正面宣传效果或许比直接的经济收益还要大得多。

　　这样看来，新闻本意显然是想告诉大众，通过自己双手去创造财富“很有成就感，很励志”。遗憾的是，这种轻松的口吻，极容易让大众忽略了餐饮的艰辛，应该说，对多数餐饮人来说，轻松赚钱都是难以实现的奇迹。但在羡慕这些极小概率事件的同时，也别忘了“一份耕耘芒果体育，一份收获”。返回搜狐，查看更多