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贵州安顺特色小吃“油炸鸡蛋糕”外脆芒果体育里嫩酥软适宜

2024-01-08 14:29:42
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  芒果体育在贵州有一句俗语,“贵阳人讲穿着,安顺人讲吃喝”,讲的就是安顺人在饮食上的造诣芒果体育,不论是桌席上的珍馐菜品,还是深藏于街头的美味小吃,每一样食物,在制作的过程当中,对于味道的拿捏都十分精细。

  油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心,是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃,油炸鸡蛋糕,外脆里嫩,酥软适宜,肉馅鲜美,两个鸡蛋糕配上一碗豆浆,是很多人早餐的最佳选择,老少皆宜。

  油炸鸡蛋糕原产于镇宁,制作起来像是“三明治”:先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末,然后捣磨成浆,装入金属六边形模具,填入馅,再装浆后,炸至金黄后取出,脆壳金黄,内瓤雪白芒果体育。

  出锅后的鸡蛋糕可单独食用,但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎,加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根,然后配上一杯新鲜豆浆一起食用,味道酥脆可口。

  油炸鸡蛋糕,糕芯十分喷香嫩糯,点睛之笔的肉馅咸咸酥酥,正好中和了鸡蛋糕稍清淡的口感;配上折耳根辣椒一起入口,鲜咸微辣的滋味在口中蔓延,真是吃得十分带劲儿啊。

  油炸鸡蛋糕,一般是在街边现炸现售,颇聚人气。当地人多用竹签串食,一串4只,吃得热火朝天芒果体育。食过的人都知道这个特色小吃,无论在制作、食法和口味上,与鸡蛋糕并无什么关系,只因其外形酷似鸡蛋糕。

  虽是小吃,工序上却谨遵“食不厌精,脍不厌细”之古训。食之芒果体育,壳脆而芯美芒果体育,香气缭绕,此亦是安顺人气最旺且最具乡愁感的风味小吃。

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