60岁的福建大叔，30多年只做一种小吃，那就是手工制作的鳗鱼丸，三家分店每天售出两三吨，大叔是科班厨师出身，30多年来只做一种地道的闽南菜，手工鱼丸。

　　这是一家夫妻俩经营的小店，每天四点多钟夫妻俩起床开始忙碌，30多年天天如此，买来新鲜的活鱼，现杀后刮出鱼肉，打成鱼泥，包成鱼丸，要赶在6点前做好第一批鱼丸，每天6点钟，小店就排起了长队，有的堂吃，有的打包带走，从开门到关门客人一直络绎不绝芒果体育，来吃的大多是老福州人。

　　老板年轻的时候芒果体育，曾是国营饭店的大厨，他的鱼丸手艺是从师父那里学来的，已经传承了三代，当初为了学到这手艺芒果体育，大叔在鱼丸店免费帮工三年，他做的鱼丸在福州很有名芒果体育，曾经在2016年福州市闽菜烹饪技能大赛中获得银奖。

　　谈起如何才能做好鱼丸，大叔说，并没有什么窍门，鱼肉好是关键，淡水鱼，鳗鱼，鲨鱼做出来的鱼丸口感更好，他家的招牌是鳗鱼鱼丸，鳗鱼有一种特殊的香气，鱼肉筋斗，体重7~10斤的鳗鱼是做鱼丸最好的原料。

　　每个月，大叔会有几天，需要在凌晨3点港口去买深海捕回来的鱼，送到冷库处理干净，拿回家做原料，加入了深海鱼肉的鱼丸，味道很是特别。

　　当地人结婚会用的鱼丸，结婚一般都是用最好的，而大叔做的鱼丸则是当地人婚宴上必备的芒果体育，足见他家鱼丸有多受欢迎。

　　大叔做鱼丸靠得是坚持和用心，成了当地最有名的鱼丸供应商，很多学校幼儿园都进他家的鱼丸，质量有保证，吃着放心，他也靠着这份坚持和用心，创立了自己的品牌。

　　60岁的他如今将店交给儿子打理，开了三家店，现在仍在做鱼丸，已经不光是为了挣钱也寄托了自己的一种情怀！