芒果体育荔浦2月4日讯（通讯员 钟准 吴慧丽）近日，在荔浦市马岭镇，酒席团队人员正忙着为亲朋好友准备迎春扣肉，大铁锅下的熊熊烈火把有锅里的五花猪肉和荔浦芋块炸得金黄酥脆，弥漫着浓浓的年味。

　　荔浦扣肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，也是桂林、荔浦特色名菜。通过厨师取用五花猪肉与荔浦芋，在桂林豆腐乳、香葱香料、三花酒等精心制成的荔浦扣肉，成为广大桂林居民逢年过节、婚嫁宴请必不可少的特色名菜。

　　在荔浦芒果体育，家家户户几乎都会做荔浦扣肉，是逢年过节的首选。尤其春节前后，荔浦扣肉更是家家户户都少不了的一道硬菜。

　　一家蒸扣四邻皆香。做荔浦扣肉，首先要从市场选购肥瘦相间的五花肉，洗净后放入锅中煮透芒果体育，再入锅炸至金黄，切成长方形块状后拌入适量的腐乳、盐、糖、白酒等腌制。同时，将芋头切成和肉块同样的大小芒果体育，放入油锅小火慢榨，待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。随后，把芋头和肉块依次立着摆进碗内，再放入大铁锅蒸煮两个小时。出锅后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碟上芒果体育，再在扣肉上撒点香葱末芒果体育，这样一道色香味俱全、令人馋涎欲滴的荔浦扣肉就大功告成了。

　　荔浦芋扣肉传承人黄文娟说：“春节临近，正是荔浦扣肉走俏旺季，我们每年要做1000碗扣肉以上，供酒席接待亲朋好友，还有不少用来送亲戚朋友。”

　　荔浦扣肉的走俏，带动了荔浦芋头产业蓬勃发展。近年来，荔浦市着力加强荔浦芋扣肉、荔浦芋片、荔浦芋粉、荔浦芋肉丸、荔浦芋米粉等产业多元化开发，荔浦芋产业链逐步拉长，有力助推乡村全面振兴。据统计，目前荔浦市荔浦芋种植面积5万多亩，全产业链产值约20亿元。