芒果体育卤菜作为餐桌上的常客，特别是在四川，重庆等地方。因为方便，快捷，而倍受欢迎。同时也是餐饮项目中，投资小，利润稳，好操作，易控制，市场大的平民创业。当然要想生意好，长长久久要有至少一个特色卤味。

　　在此细说下什么叫特色？如果满大街都吃的到，就不叫特色了，特色是在少数人手中，除了一个派系的，外面根本买不到。色香味俱全，纯香辛料卤制，不加添加剂，不拌调料，吃原味，这才是特色。但是无餐饮和基础的朋友，卤菜培训班在这里提醒您大家，学卤菜有误区，我就来说说有哪7大误区。

　　依兰县培训小吃新闻依兰县培训小吃123芒果体育、活在当下，别在怀念过去或者憧憬未来中浪费掉你现在的生活。

　　1.俗话说：外行看热闹，内行看门道。以为卤菜很简单，品种多，菜品全，味道不差就行，这是大错特错。品种不在多，有无特色是关键。味道，位置，服务，店面装修，卫生，价格，才是经营的法则。

　　2.甚至有些想在网上搜索，卤菜是怎么做的，某某卤菜配方是什么，看到这些，我真是无语了，这也太天真了。换位思考下芒果体育，你会把很有特色的配方，无偿的免费的公布于天下？他能在网上公布的，在他心中一定不重要。

　　3.喜欢跟风，看见别人的某个卤味好卖，也跟着去模仿，有句话叫一直被模仿，从未被，跟着别人走，注定走在别人后面。做出自己的特色卤味才能长久，让别人来模仿你不是更好吗。

　　4.特色不在多，有一个就可以打开一遍天了，比如靠一个特色就做到上市了，绝味凭借一根不足20厘米鸭脖打天下……等这样的例子很多很多，把普通的卤菜做到就是特色。

　　许多卤菜新手，都在千方百计的想自己的卤菜味道，但如果没有指导，不上进、不愿学习、不努力，靠自己闭口造车，是很难做出特色的，当然这也是需要多实践、总结、调配才能一步步的。好的卤菜味道，有的调料配比，离不开好的卤水制作.

　　风味酸辣鸡爪所需材料：盐，红糖芒果体育，醋，料酒，辣椒，蒜末，酱，姜粉，鸡爪。风味酸辣鸡爪的具体做法：

　　2、鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。

　　6、鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易亚健康芒果体育。

　　8、科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有残留，长期食用易造成孕妇回奶。

　　10、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且光泽，无残留硬皮；鸡爪质地紧密，弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

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