芒果体育13日，湖头小吃同业公会成立5周年庆典现场，一场视觉与味觉的“饕餮盛宴”隆重上演：鼠粬粿青翠Q弹、湖头鸡卷橙黄酥脆、大肠米血饱满诱人，还有肉皮汤、甜米糕、白仙草……120多道湖头小吃“惊艳亮相”。“弘扬名相故里文化，打响湖头小吃品牌，让湖头小吃为湖头乡村振兴插上翼翅芒果体育。”湖头镇党委副书记汪贵元说。

　　活动当天，尽管天不作美，湖头阆山大酒店大堂内依然人头攒动，人们竞相欣赏湖头小吃版的“满汉全席”。除家喻户晓的米粉、芋包、咸笋包等“明星”湖头小吃外，现场的小吃可谓琳琅满目：猪肚灌蛋、白切肉、地瓜粉团、糖果仙、五花麻糍、脆饼……有咸有甜，风味各异，色彩缤纷。“没想到吧！湖头小吃的品类如此齐全！”湖头小吃同业公会会长李瑞荣自豪满满。

　　“眼前这些菜品包括食材芒果体育，各个堪称‘好东西！’”李瑞荣说，一听说，公会要举行5周年庆典活动，整个湖头餐饮业沸腾了！大到酒店、餐馆，小到作坊、小摊，人们争先恐后地拿出自己的“拿手好菜”。

　　“这是咱湖头的‘大礼’，叫‘炕蛋汤’，又叫‘准女婿菜’。”指着菜品，满头银发的李阿婆热心当起解说员。“郎情妹意尽在佳肴中，语言都显得苍白，湖头小吃这文化内涵实在赞！这样的美食文化必须传承发扬！”新生代的湖头人情不自禁感慨道。

　　“湖头小吃不光是一种美食，它更承载着文化。”湖头镇文化站站长李绍清介绍说，湖头小吃出自淮扬菜系，由于特定的人文因素，在经年累月传播中，形成了独特的地方风味，积淀了丰富的文化内涵，并代代传承。“湖头小吃囊括一个人从出生到离世的全过程。”时代洪流中，湖头小吃已然成为闽菜大腕，“湖头小吃同业公会搭起平台，‘湖头小吃’这一菜谱通过平台将得到保护性传承。”

　　2014年，湖头小吃同业公会成立。公会开展选优评好活动，还带领会员们赴省市参展，到外地与同行们交流切磋。目前，公会会员已达250人，30道湖头小吃被认定为“泉州名小吃”“福建名小吃”；“湖头米粉”“网游鸡卷”“咸笋包”更是被评为“中华名小吃”；2017年举办的闽台美食交流活动更是好评如潮。“人心齐芒果体育，劲儿往一处使！就只有一个目的——让湖头小吃越走越远。这笔无形资产是公会成立5年来最大的收获。”李瑞荣说。

　　“在公会大家庭，经过学习取长补短后，自己终于不再是那‘井底之蛙’。”进入湖头小吃同业公会，历经完美蜕变，湖头小吃同业公会监事长黄聪敏十分庆幸。

　　作为地道的湖头人，黄聪敏的“湖头小吃”有一手。然而，“酒香也怕巷子深。”虽小有名气，但囿于传播，他的“美食”以“内销”为主。他怎么也想不到有一天他亲手做的湖头小吃能远销到上海、广州、兰州等全国各地。

　　5年前，公会成立，黄聪敏成了会员，好运也随之而来。他介绍，他们经常带着“拿手活”到全国各地交流取经，取长补短之余还收获许多“湖头小吃”忠实粉丝。如今，黄聪敏在家就轻松接单，选取最新鲜食材，第一时间制作、打包完毕后，“湖头小吃”轻松上路，“以前是寄大巴车，现在都走顺丰快递，还是那么新鲜。”

　　化茧成蝶的还有聚香元的陈兴强、岭兜美食的张贵明等。一个从街边小摊到宾客满座的餐馆芒果体育，另一个则从打工一族到人流如织的餐馆老板，他们都感慨道，“‘湖头小吃’是老祖宗留下的‘生金产银’的宝贝，公会则为我们开拓一片天。”

　　“湖头小吃食材都原生态，很契合当下人们的餐饮诉求，市场前景一片大好。”李瑞荣表示，“公会下一步将重点发力湖头小吃餐饮业标准化。”湖头小吃要更好地走向市场，必须正视短板。譬如口味的稳定性，以制作芋包为例，每个芋包所需的各种食材配料必须精准定量，这样不仅可以确保口感最佳，还可以保证口感恒定，“吃出‘曾经的美味’，吃出‘妈妈的味道’，令人流连忘返。”

　　未来，公会将配合省烹饪协会，采用“国内国外”两条腿走路的方式让湖头小吃更好地“走出去”，加快在国内更多城市布点辐射推广，国外方面，则计划在新加坡、台湾等大力推广，“争取实现有华人的地方就有湖头小吃。”

　　当天，同业公会还拥有了自己的新办公场所，小吃同业公会党支部也随之成立芒果体育。“党建引领，同业公会发展有了主心骨，脚步也愈发坚实。”会员兼党员们欢呼道。

　　汪贵元表示，近年来，湖头镇围绕擦亮“湖头小吃”这一重要名片，打出系列“组合拳”：培育湖头米粉创业示范点建设，扶持湖头小吃同业公会发展等，打造安溪绿色食品产业园，推进湖头小吃标准化、规模化、品牌化。下一步，该镇还将通过同业公会平台，开展百个湖头小吃厨师培训工程，培育“乡土人才”，全力助推湖头小吃兴旺发展、助推湖头乡村振兴。“湖头小吃产业‘二次腾飞’指日可待，精准扶贫、乡村振兴将是多米诺骨牌效应。”

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