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圈粉年轻人老品牌京味小吃变“顶流”芒果体育

2024-04-15 16:04:31
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  芒果体育“窗口人手不足,我这条队足足排了30分钟!”清明期间,来自上海的宋辉初到北京旅游,第一站打卡王府井的紫光园,“先尝尝爆红的8元奶皮子酸奶,来晚了还不一定能买到芒果体育。”

  当下,不少北京老品牌通过创新让传统京味小吃成为“顶流”,吸引年轻消费者在大众点评打卡芒果体育,在外卖平台寻找老品牌平价餐馆。作为餐饮老品牌、老字号最集中的城市,北京的紫光园、百年义利等老店正在抓住这一波年轻流量,创新产品服务和经营方式,借本地零售平台创新发展。

  紫光园创立距今已经超过百年,最近凭借酸奶、甑(zèng)糕等传统小吃,成为年轻消费者热捧的“顶流”。美团数据显示,今年4月以来,“紫光园”搜索量同比增长一倍,“紫光园酸奶”搜索量增长15倍,超过一半搜索量来自90后。

  宋辉第一次来北京旅游,出发之前就将大众点评切换至北京,寻找酒店附近的京味小吃。他发现,网友推荐的小吃大多来自10年以上老店,而且只要在北京街头逛一逛,很容易发现位于社区的老品牌门店芒果体育,“这些店面积不大,但商品种类丰富,排队的人也多。”

  今年4月以来,“紫光园酸奶”在美团平台的搜索量增长15倍。 大众点评截图

  “本来想品尝甑糕,刷了一下大众点评的笔记,发现紫光园最火的是奶皮子酸奶,团购只要6.8元。”宋辉悉数下单芒果体育,还品尝了宫门口馒头、百年义利黄油面包、吴裕泰茶饼干等,“让舌尖感受地道北京味”。

  和他一样打卡北京餐饮老店的年轻人不在少数。在北京工作两年的王莹,经常到百年义利买面包当早餐,最近她发现天坛附近有一家义利鲜焙,“面包不仅现烤,价格也不贵。”美团数据显示,今年4月以来,“义利面包”在平台上的搜索量同比增长133%。

  包括紫光园、百年义利、吴裕泰等在内的老品牌,既是北京市民生活离不开的日常饮食之选,也是京味文化不可或缺的历史名片。近年来,线上消费的普及,让更多年轻人重新认识这些餐饮老店,老品牌也迎来创新产品和经营方式的契机。

  美团近日发布的《2023餐饮老品牌消费报告》提到,通过调研大众点评收录超10年的餐饮老店发现,超过三分之一的餐饮老店消费者为95后,约四成交易额产生在18时以后,符合年轻人夜间加班、娱乐等生活习惯。北京是2023年餐饮老店交易额最高的城市,线%。

  紫光园等老品牌也不断探索满足年轻消费者需求的办法。“以前我们主要做经典老酸奶,后来升级迭代的奶皮子口味,不但符合很多老顾客的口味,也获得年轻客户青睐。”紫光园线上运营负责人滕秋菊表示,未来紫光园会继续探索更多营销方式和爆品,进一步提高线上销售占比。同时芒果体育,会在外卖平台设置不定时折扣,以及单人分量的烤鸭套餐,满足“少量多次”的消费习惯。

  业内人士分析称,餐饮老品牌大多专注服务本地消费,亟须开发年轻消费市场。餐饮老品牌通过美团等本地零售平台加速拓展外卖新供给,创新消费新场景,让店里“年轻人越来越多,订单越来越多”,让生意新增量更加持续。

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