芒果体育近些年的餐饮市场对于许多传统的餐馆来说，生意是一年不如一年。为了走出“寒冬”困境，一些餐馆已经开始向多元化经营模式转型，采访调查中记者了解到，转型后的多元化餐馆相当受消费者欢迎。薛城区海河路上已经有五六家餐馆，在室内设置了烧烤摊，让顾客即便是在冬天也能吃到美味烧烤。

　　近些年的餐饮市场对于许多传统的餐馆来说，生意是一年不如一年。11月8日，记者走访枣城餐饮市场发现，不少餐馆经营出现了困境，餐馆频频易主，经营状况入不敷出等等情况屡见不鲜，传统的餐馆正在面临“寒冬”。为了走出“寒冬”困境，一些餐馆已经开始向多元化经营模式转型，采访调查中记者了解到，转型后的多元化餐馆相当受消费者欢迎。

　　薛城区海河路上一家餐馆的经营者刘女士介绍，前几年她家经营的餐馆一年除去房租后的纯利润能达到十几甚至几十万元。可是最近一段时间，随着周边餐馆数量不断增多，顾客对餐馆口味的要求变高芒果体育，刘女士家的餐馆今年的利润还不足4万元。

　　按照刘女士的说法，他们一家三口都在餐馆里面帮忙，这4万元的纯利润，还不够一家三口的工资开支。如果按照一人2000元开工资的话，还有一人都赚不到工资，这样计算下来还不如出门打工赚钱。

　　刘女士告诉记者，餐馆利润下跌是从去年开始的，今年尤其明显。“整个海河路上，像我们这样的餐馆有20多家，顾客就那么多，每年都有新店开业，客户追求的口味也是越来越多样化，这也是利润走低的直接原因。”刘女士表示。

　　无独有偶，在薛城区永兴路上曾经营过一家餐馆的张先生表示，他也是两个月前才将餐馆转让出去的。据张先生介绍，近些年，餐馆的房租是每年都在涨，客人却是没增反减，虽然张先生对客人服务都很周到，但生意依旧是一年不如一年。今年年初，张先生发现，餐馆已经入不敷出，在努力了一段时间后，依旧没有转变境况，无奈之下，张先生只好将餐馆转手。

　　采访的过程中，不少还在经营餐馆的经营者向记者抱怨，称餐馆生意不好做，利润走低是常态芒果体育，入不敷出也已经不是什么多新鲜的事情，目前传统的餐馆正在面临“寒冬”。

　　为应对餐馆的“寒冬”经营窘境，不少餐馆经营者想出对策尝试转型芒果体育。11月8日，记者在调查走访时发现，餐馆经营者转变思路，将单一的传统经营模式转变成多元化的经营模式，除了传统的炒菜、炖菜之外，室内烧烤、火锅以及小吃并驾齐驱，转型后的多元化餐饮店相当受消费者青睐。

　　高新区祁连山路上一家餐馆因为入不敷出转让，让四家不同口味的小吃摊经营者承包了下来，店里共有数十种不同口味的小吃，顾客不用担心因为天气寒冷，没法在室外吃到美味小吃了。

　　据店里的其中一家小吃摊摊主介绍，虽然小吃摊转到了室内，生意丝毫没有受到影响，相反，顾客越来越多。作为新兴的小吃店，和过去的小吃店本身就有区别，不仅有门市了，更干净、整洁了，卫生环境跟上了，一扫过去的脏乱差，顾客自然也就喜欢光顾。

　　小吃店入驻店铺招揽顾客，一些餐馆经营者为了吸引顾客，根据季节推出了冬季火锅和夏季烧烤业务芒果体育，为了更多地留住顾客芒果体育，餐饮店甚至将这些烧烤和火锅业务转入室内，让顾客无论冬天还是酷暑，都能吃上想吃的美味。

　　薛城区海河路上已经有五六家餐馆，在室内设置了烧烤摊，让顾客即便是在冬天也能吃到美味烧烤。不仅如此，记者还在海河路上一家餐馆内看到，该餐馆里经营了麻辣烫、炸串、烧烤、火锅以及炒菜五位一体的模式。店铺虽然不算大，但是顾客却是相当多，因为口味多，多元化的经营模式吸引了不同年龄段的顾客。

　　正在店里就餐的市民老范表示，他喜欢吃炒菜，孩子们喜欢吃炸串、麻辣烫，每次外出就餐，老范都和孩子们吃不到一块去，这下好了，多元化的经营模式，老范和孩子们的味蕾都能得到满足，很受像老范一家人的青睐。

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