芒果体育夏天一到，出去玩就成了主旋律。就连南京各家网红小吃店的老板们也不例外，纷纷给自己放起了暑假。现代快报记者了解到，近日，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆等网红小吃店陆续宣布放假。@被种草的全国各地的吃货们，如果近期有来南京打卡的计划，千万要注意别跑空了。

　　乘着暑假的东风，南京在全国的旅游市场上又火了一波。从途牛预订数据来看，南京的出游人次位列暑期出游热门客源地榜单第二。来南京旅游，肯定不能错过打卡各个网红小吃店。然而，近日来南京的游客却有些小遗憾，因为网红小吃店给自己放起了暑假。

　　7月31日，现代快报记者走访了解到，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆都已经给自己放起了暑假。一大早，记者来到位于科巷附近的许阿姨糕团店，虽然是周一，但是仍有不少游客结伴来此打卡。本该大排长队的许阿姨糕团店，却大门紧闭，店铺的卷帘门上张贴了一张告示：天气炎热，本店将于7月31日开始休假，给您带来的不便，敬请谅解。

　　来南京旅游，怎么能不喝一碗鸭血粉丝汤？作为鸭血粉丝汤的网红店芒果体育，小潘记鸭血粉丝汤受到不少南京市民甚至游客的青睐。7月31日，在位于中山东路上的小潘记鸭血粉丝汤门口芒果体育，现代快报记者看到店家张贴的告示：天气炎热，本店于7月26日开始放假，带来不便，敬请谅解。记者致电店铺，店主表示最近有很多食客打电话来询问情况，怕食客们跑空，他们还在某美食点评平台上更新了店铺暂停营业的信息，目前预计8月10日恢复营业。

　　除此以外，泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆也宣布分别从7月25日和7月31日起放假，恢复营业时间定为8月11日和8月15日。

　　网红小吃店为何在7月底集中放起了暑假？现代快报记者在与店主的沟通中了解到，夏日食品易变质和天气炎热店家要休息是主要原因。

　　以糕团为例，现在很多糕点都是现场制作售卖的，如何适当保存成了一个首当其冲的问题。许阿姨糕团店的工作人员也曾通过张贴温馨提示的方法，告知糕点的保存方式。一般来说糕点有三种保存方式：常温、冷鲜、冷冻。常温可以保存1-2天，但随着气温升高芒果体育，常温的保存方法显然已经无法达到，只能采用冷鲜和冷冻。冷鲜可以保存3天，食客们吃的时候需要用微波炉加热30秒即可。冷冻可以保存15天，食用的时候需要隔水蒸软。尽管这样，散装糕点在夏季还是容易出现微生物超标的问题，无法保证百分百食品安全芒果体育。另一方面，则是天气炎热，店家希望给自己放个假来缓一缓。

　　对于南京部分网红小吃店给自己放暑假的现象，江苏省餐饮行业协会会长于学荣告诉记者，这些网红小吃店多是传承店，不做连锁，往往以单体店为主。在技艺上以手工制作为主，在需求上以满足社区居民为主，在价格上也符合百姓消费预期。小吃店成为网红后，承载了更多的客流量，体力、精力和能力受限，他们给自己放假，是可以理解的，也能更好满足消费者的需求。

　　南京餐饮商会秘书长曹春红表示，目前没听说餐饮商会会员企业单位放假的，放假的基本上是私人餐饮店铺。大型企业、连锁企业不会轻易放假，一方面要保障百姓的消费需求芒果体育，另一方面要考虑房租、人力等成本因素。同时，曹春红建议，企业应加强员工的劳动保障，采取轮休、灵活工时等方式，确保员工的休息。