星空app下载为打造符合中国消费者需求的“新快餐”，肯德基较早时期就推出了老北京鸡肉卷、油条、豆浆、粥类、饭类等具有中餐特色的本土化产品，近期又推出“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”、螺蛳粉、热干面等菜品，更是自带话题，在网上掀起“肯德基完全‘沙县化’”的热议。

　　近期，洋快餐本土化动作频频，不时推出一些本土化的创新产品来迎合中国消费者。不得不说，有些洋快餐推出本土化新品的做法更像是种吸睛引流的营销行为，味道和品质反倒排在后面。但不要忘了，“猎奇热”终将退去，注重品质方能走得长远。

　　2021年开年之初，麦当劳的肉夹馍、油泼辣子冰淇淋星空官网app下载，肯德基的热干面、螺蛳粉等洋快餐品牌推出的中式产品屡屡登上微博热搜，掀起了一股消费潮流。主营炸鸡、汉堡、薯条的洋快餐品牌为何纷纷热衷于推出本土化产品？这些“中西结合”的新产品最终是否能被市场认可呢？值得注意的是，越来越多的洋快餐品牌正在放下身段，本土化趋势愈发明显。

　　最近星空官网app下载，麦当劳中国推出的一款肉夹馍产品“火”了。不少网友表示，麦当劳推出的这款肉夹馍实物与宣传广告图差距非常大星空官网app下载，薄薄的两片馍中只夹了少许肉酱，遭到大量网友吐槽。

　　在推出了这款肉夹馍之后，麦当劳中国似乎与陕西美食“杠”上了。1月25日，麦当劳又上线了一款“油泼辣子新地”，将冰淇淋与传统美食中的“油泼辣子”相结合，甜咸搭配，不少网友直呼：“这不就是传说中的黑暗料理吗？”

　　中国商报记者了解到，这款“油泼辣子新地”是2021年麦当劳限时创异菜单中的1月限定产品，会员可以前往指定的创意餐厅购买产品并打卡。此外，以后每个月麦当劳都会推出一款类似的创意产品，以供消费者购买。麦当劳官方表示，这款油泼辣子新地的口味微辣，建议会员量力而行。

　　麦当劳一面新推肉夹馍一面上线油泼辣子冰淇淋，另外一家快餐巨头也开始坐不住了。1月，肯德基在武汉餐厅推出了一款热干面产品，售价7元，同时还推出多个“热干面套餐”，搭配茶叶蛋、豆浆的套餐售价12元，“热干面中式全餐豆浆餐”售价26元，包含热干面、豆浆、油条、鸡腿肉、煎蛋、厚蛋烧等。

　　据了解，肯德基版本的热干面，是与武汉“大汉口”热干面合作推出的。由于武汉当地“过早”文化历史悠久，早餐品种十分丰富，热干面、豆皮、油饼包烧卖等武汉特色小吃受到当地居民及游客的喜爱。作为国际连锁餐饮品牌，肯德基将热干面作为早餐引入餐厅，不难看出其品牌创新及加速占领下沉市场的野心。

　　不仅是热干面，近几年肯德基在产品本土化方面动作频繁，并且跨界力度较大。2020年10月，肯德基推出了“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，其中一款产品就是近年来爆红的国民小吃螺蛳粉。但是与之前推出的各种快餐即食产品不同，肯德基螺蛳粉只是针对“懒人经济”推出的快煮方便食品，并不支持堂食。

　　肯德基推出的螺蛳粉产品一度惊掉消费者下巴，而麦当劳今年推出的油泼辣子冰淇淋更是“出圈”。未来，洋快餐本土化产品的边界或将持续拓宽。

　　有分析认为，一方面，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业整体营收遭受重创，业绩增长压力较大；另一方面，在一二线城市市场趋于饱和的背景下，如何进一步下沉市场，寻求更大的利润空间，成为洋快餐品牌不得不思考的问题。

　　国家统计局数据显示，2020年12月我国餐饮收入4950亿元，增长0.4%；2020年全年餐饮收入39527亿元，下降16.6%，行业整体收入下滑明显。中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，去年上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。

　　据肯德基和必胜客的母公司百胜中国的最新季报显示，2020年第三季度其录得总收入23.5亿美元，同比仅增加1%，其中肯德基和必胜客分别下降1%和6%；同店销售额较上年同期下降6%，其中肯德基和必胜客分别下降6%和7%。

　　麦当劳的业绩则更加不容乐观。麦当劳表示，由于新冠肺炎疫情封锁措施拖累了销售，麦当劳全球的2020财年二季度收入减少了近1/3。财报显示，麦当劳二季度营收为37.615亿美元，同比下降30%；净利润4.838亿美元，同比下降68%。

　　对此，洋快餐该如何应对当前的局面？显然只有因时因势因地调整经营策略，才能在疫情和其他风险考验面前打胜仗。去年以来，不少餐饮企业通过转型、创新已经取得良好成果，下一步仍需坚持不断创新，并寻找一些新的业绩增长点，才能使企业尽快实现恢复性增长星空官网app下载。

　　中国商报记者注意到，自进入中国市场之后，洋快餐一直在积极进行本土化探索。

　　如，肯德基除了传统的炸鸡、汉堡以外，还先后推出过老北京鸡肉卷、嫩牛五方、豆浆、油条、米饭套餐等中式产品，个别爆款产品深受消费者喜爱，并被长期保存于其菜单当中。

　　相比之下，麦当劳的本土化尝试则更加谨慎，推出的产品更少、节奏更慢，较为专注“老本行”。然而，从今年推出的2021年限时创异菜单来看，麦当劳以后每个月都会定时推出一款新产品，与本土化产品结合的可能性较大，并且从现已推出的两款产品来看，麦当劳的本土化之路有望走得更加“大胆”。

　　据了解，这些洋快餐产品线扩张的背后，是消费者的热切需求。美团点评用户调研数据显示，消费者对中式小吃快餐的偏好占比为85%，西式小吃快餐偏好占比仅为15%。国人对中餐的需求越来越旺盛，中式餐饮企业也得到了更多资本的关注。

　　浙江大学管理学院教授胡介陨认为，消费者的观念已发生了巨大变化。“餐饮本就是一国文化的一部分，舶来品一时确实能赢取大量‘尝鲜者’，但要做到完全取代却很难。如果一成不变没有创新，很快就会被消费者抛弃。因此，这几年洋快餐都在品牌本土化方面大下力气，从品牌名称的设计到品牌形象推广、宣传品牌广告语的创意，都力争与中国文化、社会习俗以及消费者的价值观念相适应。”

　　继螺蛳粉、肉夹馍之后，又一个国民小吃热干面被洋快餐“盯上”了。近日，热干面在武汉超过100家肯德基餐厅早餐时段开卖。这是肯德基第一款面条类产品，也是肯德基餐厅第一次提供筷子。洋快餐“入乡随俗”再次引发关注。

　　实际上，洋快餐本土化趋势早已出现。广义上来说，洋快餐本土化包括店面设计、明星代言、广告宣传、饮食产品等方面，都有不少中国元素。麦当劳中国区负责人坦言，就是想要品牌接近本土文化、接地气。

　　去年以来，洋快餐本土化步伐进一步加快。这是因为全球餐饮业遭受新冠肺炎疫情的冲击，而中国率先走出疫情阴影，成为2020年全球唯一正增长的主要经济体。洋快餐因此更看好中国市场，且国内本土餐饮品牌竞争越来越激烈，也迫使洋快餐不得不变“土”。

　　从相关数据来看，虽然洋快餐在中国市场的业绩受疫情影响，但相比其全球业绩大幅下滑，在中国市场业绩表现明显较好。因此，洋快餐不仅在中国加大投资力度，加快开店步伐，也在产品开发上向中式餐饮倾斜。可以说星空官网app下载，本土化是其为业绩所下的赌注。

　　虽然说洋快餐有自己的特色，炸鸡、汉堡、薯条等产品长盛不衰，但绝大多数中国消费者更喜欢“熟悉的味道”。洋快餐要与中国本土餐饮品牌竞争，争取更多中国消费者，本土化是其必然选择。

　　就产品而言，洋快餐本土化存在两种情况，一是推出“土”“洋”结合产品，如老北京鸡肉卷、嫩牛五方、油泼辣子冰淇淋等中西结合产品。二是推出纯中国特色的饮食，如豆浆、油条、粥、米饭套餐等。后者未必纯正，但基本是本土饮食。

　　显然，洋快餐变“土”是好事。对于洋快餐而言，既能弥补其自有产品品种偏少的弊端，也能在饮食文化、味蕾上争取消费者的认可。对消费者来说，在消费中式餐饮时也多了一些选择和体验。对于本土餐饮品牌而言，洋快餐的适应能力、创新能力都值得学习。

　　不过，洋快餐本土化不是每次都能成功。比如，麦当劳今年推出新品“金招牌肉夹馍”，刚一露面就遭到众多消费者吐槽。原因是宣传海报上的肉夹馍肉馅满满，让人垂涎欲滴，而实物的馍夹了少许肉酱，被认为连塞牙缝都不够，给消费者留下了不好的印象。

　　虽然洋快餐产品都标准化了，连新品肉夹馍的肉酱也有统一的添加标准，但相比陕西正宗肉夹馍，麦当劳的肉夹馍至少不符合“视觉标准”，可能口感也不符合一些消费者的“标准”。这提醒洋快餐经营者，产品本土化不能只学“皮毛”，色香味形都得学。

　　洋快餐要想在本土化上开疆辟土，既要围绕产品做文章，更要围绕文化做文章。笔者认为，只有其本土化的产品与中国饮食文化完美融合，才能得到更多消费者认可。从这个角度来说，目前洋快餐本土化仍比较浅，对消费者吸引力比较有限，还需要更有文化味道。