星空app官方下载从洞庭湖畔运来早籼米，用纯净水浸泡发酵后制作鲜湿米粉，供应给开在大街小巷的湖南米粉店星空综合体育官方app下载。新疆瑶湘轩食品有限公司用传统方法生产的鲜湿米粉正逐步走上市民餐桌，让新疆人吃上正宗湘味小吃。

　　“如今米粉大多都添加了淀粉，口感筋道；传统米粉用纯大米制作，口感润滑。”新疆瑶湘轩食品有限公司董事长李剑说，制作鲜湿米粉，不仅是要在新疆推广正宗湘味，更是带着一种情怀。

　　2005年，李剑从部队转业与新疆籍妻子一起来到新疆安家，从小在湖南长大的李剑即刻体会到深厚湘新情缘星空综合体育官方app下载，“八千湘女上天山”的故事让他十分感动。于是他走访了很多早年间来到新疆的湖南人，他们大多都怀念家乡味道。这让李剑下定决心创办一家生产鲜湿米粉的公司，续写湘新情缘。

　　2023年5月，由李剑和合伙人陈世辉创办的位于乌鲁木齐市水磨沟区创博智谷产业园的新疆瑶湘轩食品有限公司正式投产星空综合体育官方app下载。公司高薪聘请长期从事米粉行业的李毅主管公司生产和运营，特请来湖南老师傅传授鲜湿发酵米粉制作技术。

　　“传统鲜湿米粉要经过发酵、淘洗、磨浆、蒸煮、挤压/拉丝、定型等工序才能生产出来。”李毅说，最关键是要掌握好大米发酵程度，将米泡在纯净水中自然发酵4到5天后，通过用手触摸水温来确定发酵程度，既考验米粉制作师傅技艺，又有利于保守商业秘密。

　　选用洞庭湖畔生长的早籼米作为原材料，也是制作鲜湿米粉一大特色。李毅介绍，该公司尝试过用东北大米和新疆大米制作鲜湿米粉，但都以失败告终。目前，公司生产的鲜湿米粉全部以湖南早籼米为原材料。

　　不同于市面上常见的干米粉和半干米粉，鲜湿米粉分为宽米粉和圆米粉两种，用开水浸泡一下就可以拌着吃、炒着吃或者下到火锅里吃。产品很好，但市场如何打开？这成为急需解决的问题。

　　2023年8月，第十一届新疆国际食品餐饮博览会暨新疆预制菜产业供应链展洽会在乌鲁木齐举行，李毅和公司员工带着瑶湘轩鲜湿米粉参加了博览会。在展会上，拌上酱料的米粉深受欢迎，一天能卖出去五六十公斤，好多顾客品尝后都称赞不已。瑶湘轩鲜湿米粉还被博览会组委会授予“优质食品食材奖”。

　　这给了李毅很大信心。随后，他们走街串巷，探访开在街面上的湖南米粉店，推销自家公司生产的米粉。“走访了30多家米粉店，全部用的是干米粉。向他们推介了我们的产品后，现在已经有一半左右用上了鲜湿米粉。”李毅说，生意最好的店一天能卖出80公斤左右星空综合体育官方app下载，少的也有20公斤。如今，瑶湘轩鲜湿米粉还供应到吐鲁番、昌吉、奎屯、库尔勒星空综合体育官方app下载、阿克苏等地。

　　创业过程充满惊喜。有一次，公司接到了一家单位食堂订单，订购400公斤鲜湿米粉，这是公司接到的最大一笔订单。此后，这个食堂每月都下一两次订单，在增加销售量的同时更加坚定公司做传统鲜湿米粉的信心。

　　“还需要寻求合作方，让鲜湿米粉进入居民食用菜单。”李剑说，纯米制作的鲜湿米粉健康易消化，适合老人、小孩食用，假以时日一定能够赢得更多新疆居民认可。