星空综合体育官方app下载据海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺介绍，冷面在上海已有百年历史，但早期大多是街头小吃，卫生状况堪忧。

　　沪语作家胡宝谈表示，上海的冷面一开始是用自来水冷却的，这样就容易产生卫生问题，冷面曾经在上海被禁止销售，直到四如春的大师傅朱永根发明了“风扇冷面”这个好办法，成了上海冷面独有的做法。

　　中华路上的老字号大富贵，向来以地道的上海特色点心和熟菜出名。而这里专属于夏季的三丝冷面，也让人垂涎欲滴。香醋、酱油、花生酱包裹着每一根面条，令人回味无穷。今年在浇头的品种上还新推出了茄汁排条，酸酸甜甜，特别开胃。

　　老字号点心状元，不管哪天店里都是人头攒动星空综合体育官方app下载。王家沙的冷面很考究，面和浇头是分开摆放的，最后还用香菜点缀，配上一份赤豆刨冰，就是清凉的夏天啦！

　　虹口老字号四新食苑最近也上新了冷面冷馄饨，店内几乎座无虚席。老客人沈阿姨表示，“他家的冷面Q弹，花生酱很香浓，价格也不贵，浇头品类多，很不错的。”

　　杨浦区的老字号一心斋一直以牛肉煎包、牛肉锅贴、三黄鸡闻名，而冷面和刨冰也是这家店的夏季招牌产品。冷面的浇头有鳝丝、辣牛肉、辣酱、三丝、罗汉香素、绿豆芽、蚝油牛肉星空综合体育官方app下载、红焖牛筋等十几个品种，再来一杯绿豆刨冰，童年的味觉记忆又回来了。

　　茅台路上的玉华饮食店已经开了36年，周边不少居民几乎从小吃到大。Q弹爽滑的面条上浇上花生酱、醋、酱油星空综合体育官方app下载、辣油等，再添加一大勺现炒的浇头，令人食指大动。老客人许小姐说，“这家的面条筋道，浇头份量特别足，我已经来吃了好几次了。”

　　这也是一家开了三十多年的老面馆，据说每天要卖出几百斤冷面，青椒银牙丝和茭白榨菜肉丝浇头是最经典的，还可以再加点硬菜——辣肉、熏鱼、大排、肉圆、百叶包……和面条、花生酱搅拌开来，轻嗦一口，胃口全开，是恰到好处的上海味道。

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　　原标题：《上海今夏的第一口冷面来了！这里排队十几米！冷面居然曾被禁售？原因→》