芒果体育很多人去台湾旅游都爱逛夜市，依照旅行指南找出那几家人龙最长声名最盛的店家芒果体育，秋风扫叶般地一一征服，然后嘴里五味纷杂，挺着硕大的肚子回酒店瘫躺在床上。这芒果体育芒果体育，实在不是一个尝小吃的好办法。

　　甚么叫小吃？顾名思义，就是一小碗一小碟呈上来，份量不大芒果体育。几口吃完点心一类的吃食。不应远图，不须慎重准备就餐前的心情，甚至也不该特意为了几家小吃店规划专门的行程。它是那种住家附近随处可见的邻舍聚脚地，早晨让人在上班前一边看报一边吃，下午让家长接了放学的孩子来此小啖的地方，同时它也是你路过一个巷口时，见炊烟从转角处升起，凑近一瞧，路边原来开了几张小桌，三两食客悠悠漫谈的所在。

　　因此，小吃又是一种comfort food。它太过家常芒果体育，是一生记忆的节点。在每一个移民和每一个留学生的意识深处，都有几种小吃单纯浑厚的味道缠绕。于是他们一回故乡，首先想到的就是放下行李之后，要立刻奔向记忆中的小摊，直到食物进了口，才真真正正生出一股到家的踏实感受。

　　在整个华人世界里面，香港、成都、槟城、澳门与台北，是小吃文化的五大都。尤其台北，穷过，于是晓得世道之艰难，一粥一饭得之不易，故再平常再粗野的材料也要用心做出丰富的变化，小吃本色在焉。你见过用海参做的小吃吗？富过，于是开始知衣食，不再专注于基本的温饱，口味变得细致了敏感了，虽小吃亦有细节上的繁复讲究，不同店家的风格甚至流派也就渐渐成形。

　　台北有的条件，香港都有，皆历战乱之后的移民浪潮，同为避祸偏安的停居福地，杂聚了南北各省的文化习俗，又走过了由贫至富的坎坷道路。但是香港今天的小吃文化却呈现出一幅看似丰华实则凋蔽的景象，这是为什么呢？

　　首先，我们常见的小吃早已不能说是小吃了。最有名的例子是云吞面，一般店家的云吞固然硕大得离奇，里头藏含了经过化学处理所以寡淡无味的整虾，那碗面条更是分量大到了足以令人饱滞腹胀的地步。卤味、炸品、碗仔翅等本应分门别类专业贩卖的小点，常常集聚于一个屋檐之下，表面上极多彩极丰富，其实没有一样做得出色。然而，食客们还是甘之如饴地大排长龙。无论从任何角度看，这都是一种“贫穷”的表现，似乎此城居民从来没吃饱过，总是想用一碗面食果腹，总是要在一家店里食不知味地匆匆干掉好几种风味截然不同的小点。

　　我在台北夜市常见香港来的游客成团出没，每人胸上都挂着相机，每人都兴奋地手舞足蹈，目中茫然失焦，而脸上，却让我联想起苦贫饥馋的表情。 ■