芒果体育近日，厦门市食品安全工作联合会委托厦门市产品质量监督检验院等单位制定了《供厦食品标准 厦门碱面》。

　　碱面检验项目包括感官、理化指标芒果体育、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量、致病菌限量及硼砂、苯甲羟肟酸等其他安全指标。

　　碱面在加工的时候芒果体育，为了口感筋道，在沸水中捞煮时间很短，为防止碱面沸腾时间不足，出现致病菌未能灭除的情况，所以制订致病菌指标。

　　真菌毒素指标主要是为了防范小麦的黄曲霉素，脱氧雪腐镰刀菌烯醇对人体产生危害，保障产品原料食品安全。

　　运输产品时应避免日晒芒果体育、雨淋。运输和贮存产品的箱体必须符合卫生要求，箱内温度保持在0℃～8℃。不得与有害、有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

　　制定包装、运输、储存要求，则是因为现在的碱面大多是散装运输，为了保证运输过程中碱面不受到污染芒果体育。

　　厦门碱面允许添加碳酸钠和碳酸钾，作为酸度调节剂使用，而氢氧化钠则不允许使用。

　　GB2760-2014中规定，氢氧化钠可以作为加工助剂使用，但不应在最终食品中发挥功能作用，如果使用在碱面中芒果体育，它对终产品的酸度调节、颜色和防腐都产生了作用。

　　因硼砂毒性较强，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。硼砂是我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。

　　有研究表明，成年人一次性食用硼砂，其含量达到1-3克即可中毒，超过15克即可导致死亡；而儿童的致死量为5克，婴儿的致死量为2-3克。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。