星空app官网下载2023年11月3日下午，“2023中国（西安）名品名吃创新发展论坛”在西安西市大酒店金色大厅召开。该论坛由中国烹饪协会、莲湖区人民政府、西安市商务局主办，莲湖区商务局、中国烹饪协会小吃专业委员会、中国烹饪协会团餐专业委员会承办，陕西-春发芽餐饮管理有限公司、陕西省餐饮业商会协办，西安大唐西市丝路文化旅游产业发展有限公司支持，汇聚了行业专家学者、品牌企业代表，围绕新时期地域特色老字号、名品名吃等产业的产品研发与升级、数字化转型、供应链体系建设等话题，共同探究如何推进地域餐饮产业高质量发展。会议由中国烹饪协会小吃专业委员会主席程辉主持。

　　第一位分享嘉宾是来自西安最具代表性的企业、旗下拥有11个特色品牌均为国家商务部认定的中华老字号的西安饮食股份有限公司总经理冯凯，他以《名吃荟萃，食尚三秦，文化引领高质量发展》为主题，从文化传承、品牌创新、渠道扩张三个方面讲述了他们是如何更好的保护传承和发展老字号企业，特别是名吃名点这方面的发展，那就是传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬。

　　成都市烹饪协会副秘书长、四川省成都市饮食公司副总经理兼赖汤圆总经理卢有才

　　第二位嘉宾是成都市烹饪协会副秘书长、四川省成都市饮食公司副总经理兼赖汤圆总经理卢有才，四川成都市饮食服务公司是老字号的传承者和发扬者，旗下拥有9家首批命名的中华老字号企业，有5家四川省非物质文化遗产的保护项目，有3家成都市非物质文化遗产的保护项目。他以“非遗美食技艺的传承和发展”为主题分享了非遗名小吃如何传承保护和发扬，通过新业态、新产品、新平台助推非遗的发展，开展多样非遗公益活动让非遗文化走进百姓生活星空app官网下载，借助政府、新媒体与业内同行同心协力助推非遗美食文化，跨界跨城合作、发展非遗新业态，强基赋能、积极开展培训交流和技术研讨活动、练内功、树信心，荣誉的获得也是保护非遗的重要手段之一、通过这种方式让更多人了解非遗的品牌。

　　第三位嘉宾是冶春餐饮股份有限公司的总监王驹，冶春意为陶冶春色，是一家以扬州“皮包水”早茶文化为亮点、以淮扬名点、名菜、名宴为特色的百年老店，两项市级非遗文化，2011年起冶春逐步发展成辐射海内外的现代化连锁品牌星空app官网下载，2015年被江苏省商务厅认定为“江苏老字号”。王驹以“走出去、传下去、‘活’起来”为主题进行了分享。他从以下三个方面举例进行了说明：以“店”带面，走出去——传播地方美食、讲好中国故事，以“人”为本，传下去——优化产业链、提升服务力，以“新”为领，“活”起来——“美食+氛围”营造全时段消费场景、“美食+文化”强化文化集聚效应、“美食+互联网”融合线上线下营销渠道。

　　第四位嘉宾是中国社会科学院服务中心餐饮服务处处长杨海涛，杨处长以“创新不忘本，传承不守旧，名品名小吃走进中央国家机关食堂”为主题进行了分享。他的演讲分为四个内容：一是在新时代新发展阶段守好传统才是民族的，二是如何加强小吃产品的安全性，三是传统名品名吃原料与健康理念关系问题，四是强化名品名吃技能培训是保障行业发展的动力。他认为，名品名小吃既要传承又要创新，更要与时俱进，与现代生活相融合，与健康安全要素相守望，在时代的浪潮中去体现其自身的价值，展现其自身的理念。中国的名品名小吃就像中国的文化一样博大精深，所以我们要守护好的传统名品名小吃，这是我们民族的文化，也是人们延续民俗传统的一个载体。它在以独特的方式记录着历史的发展，承载着文化的基因。坚定地守好传统，创新地做好继承，弘扬和发展中华优秀传统名品名小吃文化，这是我们的使命和担当。

　　第五位嘉宾是古都文化大酒店总经理周勇，他分享的主题是“文化元素在餐饮主题宴席中的体现与融合”。古都文化大酒店位于西安玉祥门内，紧邻街，在酒店大堂后方室外有秦始皇的巨型浮雕。周勇从文化元素，主题宴席的概念、策划与设计、经营理念谈了他的几点体会，一是文化元素在主题宴席中的体现是不断创造全新的主题宴席方式，通过融合要推出更多的特色主题宴席精品；二是理念创新是文化元素在主题宴席中的体现和发展的根本，通过融合要创造更加精致、独特、高品质、高标准的餐饮菜品；三是让经营者成为文化爱好者是文化元素在主题宴席中的体现和发展的基础，通过融合推动餐饮与人文交流，提升主题宴席品牌和企业价值是餐饮发展的必备措施；四是宣传是抓手，营销是路径，盈利是目的。总之星空app官网下载，文化是餐饮的灵魂，餐饮是文化的载体，文化使餐饮的品质得到了提升星空app官网下载，餐饮使文化得以广泛传播。

　　会议最后进入主题对话环节，由中国烹饪协会小吃专业委员会荣誉主席王喜庆主持，对话嘉宾是东夷小镇美食街区首席运营官田胜亮、山西面食博物馆馆长高绍军、兰州市南关民族风味一条街负责人米海、河南建业大食堂餐饮文化有限公司总经理王相兵，共同探讨如何“整合地域名吃，打造城市符号”。

　　当天下午论坛结束之后“中国烹饪协会小吃专业委员会第二届二次委员工作会议”召开，会议由中国烹饪协会小吃专业委员会执行副主席庄臣担任大会主持。中国烹饪协会副会长乔杰星空app官网下载、中国烹饪协会小吃专业委员会荣誉主席王喜庆、中国烹饪协会小吃专业委员会主席程辉，以及来自全国各地的小吃委副主席、副秘书长、委员代表们，还有列席本次会议的小吃企业代表们出席了会议。会上审议《关于小吃专业委员会委员调整的议案》，新当选的副主席代表甘肃米库民族贸易文化有限公司董事长米海谈了未来在小吃委的工作思路，由主席程辉汇《2022-2023年度工作总结和2024年度工作计划》。

　　中国烹饪协会小吃专业委员会执行副主席庄臣主持“中国烹饪协会小吃专业委员会第二届二次委员工作会议”

　　新当选的副主席代表甘肃米库民族贸易文化有限公司董事长米海谈了未来在小吃委的工作思路

　　由中国烹饪协会小吃委主席程辉汇《2022-2023年度工作总结和2024年度工作计划》